Radosť zo stolových húb (mňam!)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Urobil som to!

Pred niekoľkými rokmi, na moje narodeniny, nás manžel vzal na konferenciu Matky Zeme do Pensylvánie. Aby sme sa mohli zúčastniť viacerých seminárov a navzájom sa podeliť o to, čo sme sa naučili, rozdelili sme sa.

Išiel som na sedenie o spevňovaní pôdy; išiel do jednej na zimnú zeleninu. Išiel som na reláciu o biopare; išiel k jednému, ktorý žil mimo mriežku, a tak ďalej.

Posledný workshop, ktorý som absolvoval, bol o včelárení. Išiel do jednej s pestovaním húb.

Ako pestovať huby vonku na guľatine

Cestou domov sme sa rozprávali o tom, čo sme sa dozvedeli a čo by sme chceli vyskúšať. Pestovanie húb na pňoch v tienistej časti dvora by podľa neho bolo hračkou - také ľahké ako vyčistiť oblasť, nájsť vhodné pne a objednať si trenie.

„Super,“ povedal som, „poďme na to.“ Ale nejako sme to nikdy neurobili.

Takže minulý rok v septembri, keď som uvidel súpravy na pestovanie húb z hubárskej farmy Sharondale na festivale dožinky Monticello Heritage, jeden som si vzal.

„Nie je to háj pňov húb,“ pomyslel som si, „ale je to začiatok.“ Baby kroky, viete.

Opäť som doma položil malé vrecovité vrece s pilinami a hubovým mycéliom na bar v kuchyni. A tam to sedelo.

A sedel.

A sedel.

Sada húb začína bezo mňa

Sedelo to tam do októbra. (Bol som zaneprázdnený výučbou - toľko esejí!)

Sedelo to tam cez november. (Ešte viac esejí. A Deň vďakyvzdania - veľa varenia, toľko cestovania!)

Sedelo to tam cez december. (Tentoraz ma zaplavili úlohy na konci funkčného obdobia: hodnotenie revízií a finále a dvojitá kontrola výsledných známok - a tiež správa o projekte. A potom viac cestovanie.)

Keď sme sa po Vianociach vrátili domov, poriadne som upratal dom a všimol som si niečo zvláštne na vrecovom vreci na pulte. Malo naklíčené huby! Bezo mňa.

Ako sa to stalo?

Život si nájde cestu.

- Ian Malcom (hrá Jeff Goldblum), Jurský park

Zrejme som umiestnil vak do postrekovej zóny umývadla a mycélium vo vaku vyklíčilo.

Potešila som sa. Keby súprava produkovala huby s tak malou starostlivosťou, len si pomysli, koľko by to vyprodukovalo, keby som venoval pozornosť.

Rýchlo potom, po toľkých mesiacoch zanedbávania, som si prečítal pokyny a postupoval podľa nich, ostrým nožom prerezal hríbikový hríbik vyrazený na vrecovom vrecku a potom ho vložil do misky s plytkou vodou. Bolo to také jednoduché.

O dva dni neskôr boli huby, ktoré začali rásť od uviazaného konca vrecka, obrovské. Zozbieral som ich a pridal do slepačej a jačmennej polievky, ktorú som v ten deň pripravoval.

Lahodné.

Medzitým som každé ráno, keď som si pripravovala kávu, do misky pridala trochu vody.

Ďalšia várka bola pripravená na zber o necelý týždeň neskôr.

Rovnako ako ostatné huby, aj tie vybuchli zo zhromaždeného konca vaku.

Varenie úrody

Tentokrát som sa rozhodol urobiť s nimi niečo špeciálne.

Niekoľko zaujímavých receptov som našla v úžasnej online kuchárskej knihe Louise Freedman s názvom Wild about Mushrooms: The Mycological Society of San Francisco Cookbook.

Kuchárska kniha má štyri časti, z ktorých každá pozostáva z mnohých kapitol. K receptom sú priložené informatívne eseje napísané v elegantnom štýle.

Zadal som časť s názvom „Kuchárska encyklopédia divých a kultivovaných húb“ a našiel som kapitolu o hubách v našej súprave, o hlivách ustricových, Pleurotus ostreatus.

Koľko toho vieš o hlivách ustricových?

Pre každú otázku vyberte najlepšiu odpoveď. Kľúč odpovede je uvedený nižšie.

  1. Vo voľnej prírode sa hliva ustricová zberá
    • jar
    • Leto
    • spadnúť
    • zimné
  2. Vo voľnej prírode hliva ustricová pripomína
    • aníz
    • citrón
    • škorica
    • ryby
  3. Pestované hlivy ustricovité majú a
    • slaná chuť
    • sladká príchuť
    • kyslá chuť
    • korenistá príchuť
  4. Hlivy ustricovité, ktoré sú veľké, sú
    • chutnejšie ako malé čiapky
    • tvrdšie ako malé čiapky
    • sušička ako malé čiapky
    • menej chutné ako malé čiapky
  5. Hliva ustricová má rôzne farby, s výnimkou
    • hnedá
    • Ružová
    • Modrá
    • oranžová

Kľúč odpovede

  1. spadnúť
  2. aníz
  3. sladká príchuť
  4. chutnejšie ako malé čiapky
  5. oranžová

Recept na Mock Abalone mi znel dobre. Zahŕňa to natrieť kúsky húb do ochutenej múky a potom ich restovať na olivovom oleji a masle.

Aby bolo bagrovanie ľahké a bezproblémové, navrhuje Freedman vložiť múku, korenie a huby do papierového vrecka a pretrepať ich.

Trochu som pozmenil Freedmanov recept na naše chute, pridal som strúčik mletého cesnaku navyše a na majoránku som dal oregano a na obyčajnú papriku horúcu maďarskú papriku.

Keď som čistil huby od soté, odstraňoval z nich piliny a pytlovité vlákna, všimol som si, aké neuveriteľne, neskutočne krásne sú - ich zvlnené okraje a nariasené žiabre; ich jemné vnútorné kanály, tak jemné farby. Ako jemné sú na dotyk, ale pevné.

Po chvíli ich obdivovania som ich posekal na malé kúsky pre popraženie.

Už vtedy boli krásne.

Viac húb na dohľad

Mock Abalone bol vynikajúci.

Freedman navrhuje, aby sa podával buď s citrónovými klinmi, alebo so sójovou omáčkou. Použili sme oboje, na chrumkavé kúsky šampiňónov vytlačili citrón a potom ich namočili do sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka.

Mňam!

Už sa neviem dočkať, kedy vyskúšam iný recept od Divoké o hubách. V miere, ktorú naša súprava vyrába, to bude pravdepodobne budúci týždeň.

Zážitok z huby od Vloggera Gavina Webbera

© 2018 Jill Spencer

Mary Norton z kanadského Ontária 10. mája 2018:

Aký skvelý nápad. Nikdy som si nemyslel, že je to také ľahké. Milujem tie huby, a keď sme v Ázii, mohli by sme ich ľahko dostať, ale nie okolo miest, kde sme v Kanade, a myslieť si, že je také ľahké ich aj tak vypestovať.

Jill Spencer (autorka) z USA 1. februára 2018:

Rád vás počujem, Donna. Dúfam, že sa budete dobre udržiavať. Viem, že tvoríš! (:

Donna Herron z USA 31. januára 2018:

Ahoj Jill - Táto hubová súprava vyzerá naozaj zaujímavo a zábavne. Nikdy som nevidel hubársku súpravu, ale budem ju musieť hľadať. Vyzerajú chutne a ľahko sa pestujú!

Dora Weithersová z Karibiku 29. januára 2018:

Vaše huby vyzerajú nádherne! Zdá sa, že sa dajú ľahko pestovať. Užite si úrodu!

Jill Spencer (autorka) z USA 28. januára 2018:

Natalie, súprava je naozaj super. A nemusíte sa báť, či je v kuchyni dostatok svetla, čo býva v zime problém s pestovaním byliniek v interiéroch. Ďakujeme, že ste si našli čas na vyjadrenie. (:

Ahoj Linda. Zaujímalo by ma, či ich teraz záhradné centrá predávajú? Pravdepodobne. Som prekvapený, koľko toho malého vrecovinového vrecka produkuje - dosť ľahko na tri alebo štyri ako prílohu. Ďakujeme, že ste sa zastavili! Maj dobrý.

Jill Spencer (autorka) z USA 28. januára 2018:

Ahoj virginia Ďakujeme, že ste sa zastavili. Áno, moja súprava určite funguje.

Mária, konferencia Správy Matky Zeme bola naozaj skvelá a zúčastnilo sa ju veľa skupín. Bol by som rád, keby som si viac pamätal na biouhlu. Musel by som si pozrieť svoje poznámky, kým by som o tom mohol viesť inteligentný rozhovor.

Ahoj Larry, žiadny strach! Súprava je rovnako bezpečná ako nákup v obchode s potravinami. lol

Linda Crampton z Britskej Kolumbie, Kanada 27. januára 2018:

Znie to ako vynikajúci spôsob pestovania jedlých húb. Tiež sa mi páči zvuk receptov. Teraz, keď som čítal váš článok, budem vo svojom okolí hľadať hubársku súpravu.

Natalie Frank z Chicaga, IL 27. januára 2018:

Aký skvelý článok. Milujem huby, ale vždy som ich dostal z obchodu. Nikdy mi nenapadlo skúsiť ich vypestovať alebo sa príliš otočiť, ktoré z nich jem. Ďakujem za informácie!

Larry Rankin z Oklahomy 27. januára 2018:

Milujte huby. Ku kuraťu, aby som ich sám pozbieral.

Skvelé čítanie!

Mary Wickison z Brazílie 27. januára 2018:

Bohužiaľ jediné dostupné huby, kde bývam, sú v pohári. Rád počujem o vašich skúsenostiach.

Citát, ktorý používate z Jurského parku, používam veľa tu na našej farme. Zvyčajne to však súvisí s burinou.

Predstavujem si, že tvoja cesta na konferenciu Správy Matky Zeme bola fascinujúca. Tu na našej malej farme sa často cítime stratení, pokiaľ ide o najlepší spôsob, ako ísť vpred.

Zaujímalo by ma, aké sú vaše skúsenosti s reláciou o biouhli.

Virginie Allain zo strednej Floridy 27. januára 2018:

Rozmýšľal som o tom, ale videl som nejaké slabšie recenzie hubových súprav na Amazone. Vaše výsledky sú pôsobivé.

V lete v NH vidím v lese veľa húb, ale bojím sa ich vyskúšať. Vedieť, že tie, ktoré pestujete, sú bezpečné, je veľkým plusom.

Jill Spencer (autorka) z USA 27. januára 2018:

Ahoj Peggy. Myslím, že to tak milujem, pretože je zima, a je to jediná úroda, ktorú získavam, keďže som tento rok nepestoval kel ani okrúhlice. Ďakujeme za komentár! Dúfam, že si zaobstaráte súpravu. Bavte sa s tým! Jill

Peggy Woods z texaského Houstonu 27. januára 2018:

Ja úplne najradšej konzumujem huby a po prečítaní si zo sady, ako je táto, určite začne pestovať svoje vlastné. Ďakujeme za napísanie tohto článku!


Pozri si video: Hríby Huby 25 9 2019 Záhorie Senica


Predchádzajúci Článok

Ako pestovať Celosia

Nasledujúci Článok

Recenzia Black & Decker LST540 bezkartáčový strunový vyžínač